豆腐丝！
旁边有厨师惊叫出声，叶天竟然用半分钟的时间，将豆腐切成了豆腐丝，这太不可思议了。
张总厨瞪大眼睛盯着碗里的豆腐丝，脸上一副震惊的表情。在这么短的时间将豆腐切成丝，而且切得十分均匀，每一根豆腐丝差不多粗细。这样的刀工就连国家级的厨师也未必能做到，而眼前这个糟老头居然做到了。
“这，这，是假的吧。”张总厨说话都不利索了，有些木愣愣道，他实在找不到话说了。叶天的刀工明显甩他n条街，他们之间一比根本就不是一个档次的，就这半分钟的时间两人的厨艺高下立判。
“假的？”叶天反问，“这么多人看着，难不成我会变魔术？张总厨，技不如人承认便是，何必自欺欺人。”叶天说话也不客气道。
张总厨这还是第一次吃瘪，布满油花的胖脸阴晴不定，表情十分精彩。但他不可能就这么轻易认输，毕竟这里这么多人看着，要是认输了，以后根本没法在这里混了。
“哼，刀工好并不代表厨艺就好，你别混为一谈。”张总厨咬牙反驳道。
“你这是承认我刀工比你好咯？”叶天笑眯眯反问道。
“我什么时候承认的。”张总厨死皮赖脸，就是不愿意承认这个事实。
“算了，我不跟你废话，刀工只是检验一个好厨师的基本标准，这话不假。既然你不认输，那我们就比做菜。”对于这样的无赖，叶天明白只有彻底将他比下去，他才会认输。
“好，比做菜。”张总厨眼睛亮了一下，对于做菜他还是很有信心的，毕竟他做的菜在酒店很受顾客欢迎。
“那就开始吧。”叶天淡淡道，说完将围裙围在腰上，然后对傻愣在一旁的李经理喊道：“李经理，麻烦你将我带来的帝王蟹拿来，今天我就做一道帝王蟹的菜。”
“好好，马上拿来。”李经理回过神来，屁颠屁颠跑去拿帝王蟹。
刚才发生的一幕确实太震惊了，之前李经理对叶天担心万分，毕竟一个养殖场的老板不是专业厨师，怎么可能比得过张总厨，但是结果却出乎意料。这下李经理的底气足了一些，张总厨技不如人，想发脾气也找不到理由了。
将帝王蟹拿来，叶天挑了一只个头最大的，然后麻溜地做了起来。
先将帝王蟹用清水洗净，然后去壳，露出里面白嫩的蟹肉。接着分解，用剪刀减掉每条腿上的刺，这个过程很费功夫，不过叶天很快就完成了。剪刺完后，将腿切块，并将蟹脚上的壳剪出一条口，以便炒的时候入味。
这一步配菜就算完了，接着开始炒。将油倒下锅里，爆葱姜，再加蒜和辣椒，等佐料的香味出来，加入蟹肉爆炒。
叶天的做法其实并没有什么特别之处，只是这中间多了一个小小的步骤，他往炒锅里加了一枚小小的黑色丸子。这黑色丸子是由几味香料配成的，来之前叶天特意去了一趟山里，找到几味香料，然后按照一定比例配成香料丸子。这香料丸子看起来很普通，其实不然，它对整锅菜的味道和鲜味起了决定性作用，这就是叶天的致胜关键。
当然叶天本来的厨艺也很不错，加了香料丸子，对他的厨艺更是锦上添花。
这中间的功夫叶天看向张总厨那边，张总厨之前见叶天要做帝王蟹，他也挑了一只帝王蟹做起来，用同样的食材来打败叶天。只不过这张总厨的速度实在太慢了，帝王蟹的壳很硬，叶天都开始爆炒的时候，他还在清理蟹腿上的硬刺，一个人在那里忙得汗水直流。
这时旁边的一帮小厨师急了，叶天都快做好了，张总厨居然还在配菜。
“师傅，你快点啊，急死人了。”一个小厨师焦急地对张总厨道。
虽然张总厨平时脾气很暴躁，没人喜欢他，但是他毕竟是小厨师们名义上的师傅，要是师傅输了，徒弟也会没面子。
张总厨之前就闻到了叶天炒料的香味，心里很是吃惊，没想到叶天速度这么快。但是根据他平时的经验，做帝王蟹速度不可能这么快，除非叶天根本就没有剪刺和去壳，这两个步骤是最费时间的。
张总厨心里平静不少，他认为叶天做出来的帝王蟹，光是配菜这一关就已经输了。而且如果没有按照正常流程剪刺去壳，做出来的帝王蟹味道肯定不好，因为蟹壳阻挡了香味的进入。
“哼，一个土包子，根本不会做菜，还敢跟我比厨艺，不就是切菜比我快点嘛，顶天了就是个后厨墩子工。刚才让我丢脸丢大了，待会儿我要让他好看。”张总厨心里恨恨道。
恰好这时候听见徒弟焦急的声音，张总厨登时不高兴了，回头怒斥那个小厨师道：“叽叽歪歪干什么，滚一边去，别打扰我做菜。”
这话一出，一帮小厨师心凉了一大片，他们为师傅担心，居然还被师傅骂了一顿，真是太寒心了。
“这种人根本不配做师傅，人品太差了。”小厨师们开始小声发泄起心里的不满。
“就是，平时骂我们那么多，但看在是师傅的份上，我们忍了。但是厨艺比不过别人，脾气还这么大，我们真是瞎了眼认他做师傅。”
“待会儿比试输了，将他那丢脸的样子拍下来发到网上，让所有人都鄙视他。”另一个小厨师满腔怒火道。
张总厨的目中无人已经得罪了所有人，但是他却还全然不知。
这时候另一边的叶天一声吆喝，“爆炒帝王蟹完工。”说完他将炒锅往上一掂，锅里的菜精准地落入了旁边准备好的盘子里。再看菜品，色香味俱全，站得老远都能闻到菜的香味。旁边的一干人都直吞口水，那帮小厨师心里暗暗称赞不已，就连李经理也是忍不住竖大拇指，他还从来没有闻到这么香气扑鼻的菜。
“李经理，挑几个人上来尝尝吧。”叶天笑盈盈对李经理道。
“好好。”李经理立刻在厨师圈里找了几个年龄稍大的厨师，去品尝叶天做的爆炒帝王蟹，当然他也在内。
几人迫不及待尝了下，蟹肉刚刚入口，美味的感觉就从舌尖传来。
“好啊，这味道真不错，我还从来没吃到这么好吃的蟹肉。”一个厨师连连称赞道。
另一个厨师尝了一口，眼睛一下就瞪大了，“果然是美味，比大厨做的还好吃。”
李经理一开始还有点矜持，准备等厨师们品尝完了他才品尝。但是听到每个品尝的人那赞不绝口的声音，终于还是没有忍住，跑上前夹了一块蟹肉送进嘴里。
“我靠，叶老板你太牛了，这蟹肉做的没谁了。”李经理品尝后直接爆了粗口。
面对众人的称赞，叶天只是笑着站在那里，没有说话。而另一边的张总厨稳不住了，对叶天称赞的声音不断传入他的耳里，让他都有种错觉，感觉是他的耳朵听错了。
“怎么可能，这个糟老头做的菜有那么好吃，劳资才不信。”张总厨嘀咕道，说完他放下手里正在处理的蟹脚，跑过去准备尝一尝。
一把将手下的厨师推开，张总厨直接用手拿了一块蟹肉放进嘴里，这一品尝，他整个人瞬间石化了。
“不可能，这不是真的，居然这么好吃。”一个声音不断在张总厨的脑海里回荡，他虽然还没做菜，但是他已经输了。因为不管他怎么做，他的菜肯定没有叶天做的好吃。
蹬蹬蹬，张总厨连退几步，那张肥胖的脸面如死灰，他就这样输了，输的干脆利落，也输的心服口服。技不如人，品行又差，张总厨感觉天都塌了，这个地方他是待不下去了。
“我输了！”张总厨艰难地说出这三个字，然后耷拉着脑袋，缓缓离开众人的视野。
张总厨的离开意味着叶天的完胜，叶天居然将金源酒店的总厨比输了，简直难以想象。这下一帮厨师可是乐开了花，张总厨已经让他们厌恶到了极点，以后终于不用看张总厨的脸色了。
只有一旁的李经理站在那里脸色阴晴不定，说心里话他也不喜欢张总厨的品行，但是张总厨离开，就意味着酒店后厨没有了掌勺的人。没有掌勺人，后厨做不出来菜，酒店没办法运转。刚刚张总厨离开的时候，李经理本想将他拉住，让他先留下，至少也要等他找到下一个合适的总厨再走。但是碍于叶天在那里，还有一帮厨师的心情，所以没有行动。
旁边的叶天站在那里一脸波澜不惊，这时候他问李经理道：“李经理，刚才我做的帝王蟹能满足客人口味吧。”
李经理连连点头，“当然能啊，这道菜客人准喜欢，做成招牌菜一定大受欢迎。”
“好，那我就把这道菜的做法无偿教给你们酒店。”
“无偿教？”叶天话音刚落，一帮厨师不淡定了，惊叫出声道。
要知道对于厨师来说，招牌菜就是赚钱的手艺，有了这门手艺，走到哪里都吃香。有些厨师练了一辈子，做不出一道拿手的菜，有的厨师一辈子就靠一道菜，也就是我们常说的一招鲜吃遍天。
而叶天居然无偿将自己的拿手菜奉献出来，这实在难以理解。